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Les Foies
Le foie est un abat rouge, il fait partie des produits tripiers. Le foie est riche en éléments minéraux (fer et cuivre) et en vitamines. La valeur nutritive est à peu prés la même quel que soit...
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Joues de boeuf braisées au Brouilly, légumes printaniers glacés.
Recettes pour amis : ◊ Parer, dégraisser 2 kg de joues de boeuf. Réserver au frais. ◊ Réaliser une marinade crue avec 2 litres de vin rouge (Brouilly) carottes, oignons, bouquet garni, gousses d’ail,...
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La langue écarlate de boeuf.
La langue écarlate est une préparation ancienne de charcuterie ayant malheureusement presque disparu actuellement de nos étalages charcutiers. Elle constituait pourtant un élément de base des...
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